Paska e Sirnaia Paska-Ucrania

preparando lindas paskas

Sirnaia Paska

SIRNAIA PASKA (cozida)

Ingredientes:

02 quilos de ricota

08 gemas

750 gramas de açúcar

01 copo de leite

½ quilo de manteiga

01 baunilha em fava ou 01 vidro de essência de baunilha

250 gramas de uvas passas

Modo de fazer: Juntar as gemas, o açúcar, o leite e a baunilha em fava picada, a essência de baunilha e levar ao fogo lento, mexendo sem parar, para não deixar que as gemas empelotem. Quando essa massa atingir o ponto de fervura, retirar do fogo e juntar a manteiga, que foi previamente picada, mexendo sempre até que a mesma derreta. Retornar ao fogo e colocar gradativamente a ricota, que deve ter sido passada previamente em uma peneira fina para dar uma textura delicada à paska. Mexer até atingir o ponto de fervura. E depois por mais 5 a 8 minutos, sempre mexendo a massa. Adicione as uvas passas e deixe esfriar, ainda mexendo, para evitar que a massa fique empelotada. Quando estiver totalmente fria, colocar em uma forma cônica, típica para esta ocasião, ou em um pirex. Servir gelado

SIRNAIA PASKA (crua)

Essa receita, cedida por Kyra Siliverstov, foi adaptada para se tornar menos enjoativa e mais light. O creme de leite foi substituído por iogurte natural.

Ingredientes

01 quilo de ricota

200 gramas de manteiga sem sal

08 gemas

08 colheres (sopa) cheias de açúcar

01 pote de iogurte natural

01 colher (chá) de essência de baunilha

250 gramas de uvas passas

Modo de fazer: Primeiramente passe a ricota por uma peneira. Em seguida, utilizando uma batedeira ou um multiprocessador, junte a ricota, o iogurte e a manteiga amolecida. Bata até se tornar um creme. Em seguida, bata separadamente, as gemas e o açúcar até ficar cremoso. Junte tudo, coloque a baunilha e as uvas passas e mexa. O doce já está pronto, basta colocá-lo na geladeira. Pode ser usada uma fôrma de madeira em formato de cone, para deixá-lo com a aparência tradicional, ou colocar tudo sobre um pano úmido em uma peneira na geladeira. Assim, o excesso de líquido sai e o doce fica cortante.

pode-se usar latas, como as de óleo de cozinha, para usar como formas

forrar com papel manteiga

imagens e receitas tiradas da net