Comidas Tipicas Eslavas-receitas

Filho de imigrantes poloneses e ucranianos o proprietário do" Restaurante Durski" em Curitiba, serve comidas tipicas eslavas (Ucraniana e Polonesa)

Restaurante Durski

Prato com Pierogys

Cestas para Benção da Páscoa (SWIECONKA- em polones)

Pierogys ou Varênekes

FRANGO À KIEV(Ucrania)

1 colher (chá) de sal

4 peitos de frango

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de manteiga

2 colheres (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 pitada de pimenta do reino

Preparação:

Amasse bem a manteiga e junte a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture muito bem. Ponha-os sobre papel-alumínio e forme um retângulo de 5 cm por 8 cm. Leve ao congelador por 40 minutos para que a mistura fique bem firme. Desosse os peitos de frango, retire a pele e corte-os ao meio, formando 2 filés de cada peito. Ponha cada filé entre dois pedaços de plástico e bata bem de leve com um martelo, até ficarem com espessura de 0,5 cm. Polvilhe os filés com sal e pimenta. Retire a manteiga da geladeira e corte-a em 8 pedaços iguais. Coloque um pedaço no centro de cada filé. Dobre o lado direito da parte mais estreita sobre a manteiga, depois o esquerdo. Em seguida, as duas extremidades, também uma sobre a outra, formando um envelope. Prenda bem com palitos, para evitar que a margarina vaze. Bata os ovos com a água. Passe cada rolo na farinha de trigo, depois nos ovos, em seguida na farinha de rosca, para que fiquem bem empanados. Leve-os à geladeira por 1 hora. Leve ao fogo uma frigideira com 3 cm de óleo. Deixe-o aquecer por 6 minutos, em fogo moderado. Frite os filés durante 10 minutos. Sirva imediatamente.

receita "Durski" retirada da net

Borstch (sopa de beterrabas)


4 beterrabas grandes cozidas com casca (descascar , ralar em ralo grosso e reservar)
300 gramas de carne de porco picada
300gramas de costela de porco defumada(ou lingüiça)

Fazer um caldo com as carnes e temperar com
1 cebola media picada
Louro,sal, pimenta e vinagre a gosto
Depois de cozido juntar as beterrabas reservadas e
salsa picada.
Retirar do fogo.
200gramas de creme de leite fresco(nata) para colocar a gosto em cada prato por cima da sopa

Obs: ao caldo pode se acrescentar repolho picado ( azedo ou não ), cenoura, batata.

KUTIÁ( Ucrania)


Ingredientes:
2 xícaras de trigo em grão sem casca
½ litro de água
1 lata de leite condensado
Uvas-passas, nozes e ameixas a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o trigo com a água, na panela de pressão, até ficar macio.
Retire da panela e acrescente os outros ingredientes. Misture bem e sirva gelado.

receita "Durski" retirada da net

http://www.brasilsabor.com.br/